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LES GELÉES
Les délicieuses gelées translucides et colorées sont la plupart du temps élaborées à base de jus de fruits riches en pectine (cassis, groseilles, pommes, coings). Préférez les fruits juste mûrs : ils sont plus acides et contiennent davantage de pectine. La confection des gelées se déroule toujours en deux étapes : d'abord le jus est extrait des fruits, puis il est cuit avec le sucre jusqu'au point de gélification. Les fruits très parfumés mais pauvres en pectines donnent également d'excellentes gelées s'ils sont associés aux fruits riches en pectine. Alors à vous de jouer avec les alliances de saveurs ! |
Recettes de gelées illustrées de Gustave :
| - Gelée de cassis auteur : Gustave (Eva) préparation : 20 min - cuisson : environ 20 min - repos : 2 à 3 heures (filtrage) - recette de niveau moyen Jus de cassis cuit et conservé dans du sucre. |  |
| - Gelée de coing auteur : Gustave (Romain) préparation : 15 min - cuisson : 40 à 50 min - recette facile Une texture colorée et translucide : les fruits sont transformés en jus et conservés dans du sucre. |  |
| - Gelée de groseilles auteur : Gustave (Eva) préparation : 30 min - cuisson : environ 20 min - repos : 2 à 3 heures (filtrage) - recette de niveau moyen Jus de groseilles cuit et conservé dans du sucre. |  |
Autres recettes de gelées de Gustave :
| - Gelée de cassis à l'orange et à la pêche blanche auteur : Gustave (Romain) préparation : 30 min - cuisson : environ 1h15 - recette de niveau moyen Une alliance étonnante. |
| - Gelée de fraises auteur : Gustave (Romain) préparation : 30 min - cuisson : environ 20 min - repos : 1 à 3 heures (filtrage) - recette de niveau moyen Somptueuse sur les tartines, dans les fromages blancs et les yaourts. |
| - Gelée de groseilles aux framboises et au Banyuls auteur : Gustave (Romain) préparation : 30 min - cuisson : environ 20 min - repos : 1 heure (filtrage) - recette de niveau moyen Quand un vin cuit rencontre des petits fruits... |
| - Gelée de mûres auteur : Gustave (Romain) préparation : 20 min - cuisson : environ 25 min - repos : 1 heure (filtrage) - recette de niveau moyen Une variante de la confiture de mûres. |
| - Gelée de myrtilles auteur : Gustave (Romain) préparation : 20 min - cuisson : environ 25 min - repos : 2 à 3 heures (filtrage) - recette de niveau moyen Une belle gelée presque noire. |
| - Gelée de poires au romarin auteur : Gustave (Romain) préparation : 30 min - cuisson : environ 45 min - repos : 12 heures (filtrage) - recette facile Des fruits, du sucre, du jus de pommes, quelques brins de romarin frais... |
| - Gelée de pommes au cidre et compote de pommes auteur : Gustave (Romain) préparation : 15 min - cuisson : environ 30 min - recette de niveau moyen Des pommes, du cidre, du sucre, un petit citron... et tous les conseils pour obtenir une belle gelée dorée et translucide. |
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