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LES RECETTES DE CHOUX
Vert, rouge, blanc, chou-fleur, romanesco, brocolis, choux de Bruxelles, chou chinois... lisse ou frisé, le chou se décline en de multiples variétés et couleurs, et se cuisine de mille manières. Il est le légume d'hiver par excellence, particulièrement goûteux entre novembre et février et riche en vitamines. Choisissez-le lourd et bien pommé (les feuilles formant une boule assez serrée). Comment le cuisiner ? En potées savoureuses, en potages énergétiques, en salades vitaminées, fraîches et croquantes, dans des plats chinois... Si vous le cuisez, veillez à ce qu'il reste légèrement croquant. Si vous le préparez en salade, râpez-le ou émincez-le très finement. |
Recettes de choux illustrées de Gustave :
| - Choucroute alsacienne auteur : Gustave (Juliette) plat - préparation : environ 25 min - cuisson : environ 1h35 - recette facile Mijotée dans du vin blanc, avec des pommes de terre, des saucisses de Strasbourg et de Montbéliard, du lard et de la poitrine et de la palette de porc fumés. Un plat savoureux parfumé aux baies de genièvre et aux clous de girofle. |  |
| - Coleslaw auteur : Gustave (Lou) entrée - préparation : 10 min - recette facile Salade croquante d'origine anglo-saxonne : carottes et chou blanc râpés nappés de sauce mayonnaise. |  |
| - Pot-au-feu auteur : Gustave (Lou) plat - préparation : 25 min - cuisson : 2 heures 30 - recette de niveau moyen Un grand classique ! Plat complet et diététique : viande de boeuf bouillie avec un os à moelle, des carottes, des poireaux, des pommes de terre, des navets, du chou vert, de l'oignon et de l'ail. Préparez-en trop : les restes de viande seront délicieux dans un hachis Parmentier, dans des tomates farcies ou dans une salade. |  |
| - Potée lorraine auteur : Gustave (Juliette) plat - préparation : 25 min - cuisson : environ 2h30 - repos : 1 heure (dessalage) + 12 heures (facultatif : trempage) - recette facile Plat lorrain complet et traditionnel : palette de porc demi sel, lard fumé, saucisses fumées, pommes de terre, chou vert frisé, navets. |  |
| - Soupe au chou et au lard auteur : Gustave (Lou) entrée - préparation : 15 min - cuisson : environ 35 min - recette facile Energétique et d'origine auvergnate. |  |
| - Soupe aux choux de Bruxelles auteur : Gustave (Lou) entrée - préparation : 15 min - cuisson : environ 30 min - recette facile Aux pommes de terre et aux lardons, parfumée à la noix de muscade. |  |
Autres recettes de choux de Gustave :
| - Brocolis à la crème auteur : Gustave (Eva) accompagnement - préparation : 10 min - cuisson : environ 20 min - recette facile Brocolis revenus dans du beurre et nappés de crème fraîche. |
| - Chou vert braisé auteur : Gustave (Eva) accompagnement - préparation : 25 min - cuisson : environ 1h40 - recette facile Mijoté dans un bouillon de boeuf, avec du lard, des carottes et des oignons. |
| - Chou-fleur vinaigrette aux oeufs durs et au persil auteur : Gustave (Eva) entrée - préparation : 20 min - cuisson : environ 20 min - repos : 10 min (trempage) - recette facile Une salade à savourer tiède ou froide. |
| - Choux de Bruxelles à l'anglaise auteur : Gustave (Romain) accompagnement - préparation : 10 min - cuisson : 30 min - recette facile Cuits à l'eau et servis avec du beurre demi-sel... tout simplement. |
| - Choux de Bruxelles gratinés auteur : Gustave (Eva) accompagnement - préparation : 10 min - cuisson : environ 30 min - recette facile Revenus dans du beurre, saupoudrés de fromage râpé et gratinés au four. |
| - Choux de Bruxelles sautés au beurre auteur : Gustave (Eva) accompagnement - préparation : 15 min - cuisson : 30 min - recette facile Cuits à l'eau puis sautés dans du beurre et saupoudrés de persil ciselé. |
Recettes proposées par les lecteurs :
| - Cake moelleux au pesto, brocolis et noisettes auteur : July apéritif, entrée - préparation : 15 min - cuisson : 30 min - repos : 20 min - recette facile Un cake original et plein de verdure. |
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