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CAKE AUX PRUNEAUX ET AUX LARDONS
Une recette de Gustave (auteur : Juliette)
Recette publiée dans l'atelier de gustave, les apéros, les cakes sucrés et salés, les entrées, les recettes de pruneaux
Sucré-salé, aux pruneaux et aux lardons, excellent coupé en dés à l'apéritif, ou servi dans un en-cas avec une salade. |
Apéritif / Entrée - Préparation : 20 min - Cuisson : environ 45 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 8 personnes :
• 200 g de farine + 2 cuillerées à soupe (pour fariner le lard et les pruneaux) • 1 dl de lait • 3 oeufs • 100 g de gruyère ou d'emmental râpé • 1 noix de beurre (pour beurrer le moule) | • 150 g d'allumettes de lard fumé • une dizaine de pruneaux • 1 dl d'huile d'olive • 1 sachet de levure chimique • sel et poivre |
Les quantités indiquées dans cette recette sont prévues pour un petit moule à cake de 26 cm de longueur x 10 cm de largeur x 7 cm de hauteur
 1 - Faites cuire les allumettes de lard à feu moyen dans une poêle antiadhésive pendant quelques minutes (sans ajouter de matière grasse, le lard en contient suffisamment). |
 2 - Avant que les allumettes de lard ne dorent, retirez la poêle du feu et disposez le lard sur du papier absorbant. Epongez-le pour absorber le surplus de graisse. |
 3 - Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) pendant une dizaine de minutes. Dénoyautez les pruneaux et coupez-les en petits morceaux. |
 4 - Farinez les allumettes de lard et les pruneaux. |
 5 - Disposez la farine en fontaine dans un récipient. Ajoutez la levure. Cassez les oeufs, battez-les légèrement à l'aide d'une fourchette et versez-les au centre de la fontaine. Incorporez peu à peu la farine qui se trouve sur les bords du récipient, à l'aide d'un fouet... |
 6 - ... jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. |
 7 - Quand le mélange est homogène, ajoutez peu à peu le lait, le sel, le poivre tout en mélangeant bien. |
 8 - Quand la pâte est homogène... |
 9 - ... ajoutez l'huile en continuant à bien mélanger... |
 10 - ... puis le fromage râpé, les allumettes de lard et les petits morceaux de pruneaux. |
 11 - Beurrez généreusement un moule à cake et versez la préparation dedans. Enfournez pour environ 45 minutes en surveillant la fin de la cuisson. Quand le cake est cuit et doré, vérifiez la cuisson en plantant un pique-olive ou une lame de couteau au centre du cake (si elle ressort sèche, la cuisson est terminée). Puis retirez le cake du four. Laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le démouler sur une grille. Dégustez-le froid. |
 • Le fait de fariner les lardons et les pruneaux les empêchera de tomber au fond du moule pendant la cuisson. • Si vous souhaitez conserver votre cake aux pruneaux et aux lardons pendant quelques jours, quand il est froid enveloppez-le soigneusement dans du film transparent. |
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