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HUÎTRES AU CITRON, À L'AIL ET AUX HERBES
Une recette de Moustique
Recette publiée dans les recettes de Noël, entrées de noël, les entrées, les huîtres, les poissons et fruits de mer, les recettes de citrons
Une entrée pleine de fraîcheur. |
Le mot de l'auteur : Pour moi c'est une des plus belles façons de déguster les huîtres. |
Entrée - Préparation : 30 min - Repos : min - Cuisson : min - Niveau : moyen
Ingrédients pour 4 personnes :
• 2 douzaines d'huîtres • 1/2 citron • 1 gousse d'ail • 2 cuillerées à soupe d'aneth fraîche ciselée • 2 cuillerées à soupe de persil plat frais ciselé | • 2 cuillerées à soupe de ciboulette fraîche ciselée • 6 cl d'huile d'olive • sel et poivre noir du moulin • gros sel (pour le lit de gros sel) |
Ouvrez les huîtres avec un couteau spécial à huîtres. Retirez les huîtres de leur coquille, égouttez-les et gardez-les de côté. Lavez les coquilles, séchez-les et replacez les huîtres à l'intérieur. Placez-les huîtres sur un lit de gros sel (pour éviter qu'elles ne bougent). Couvrez avec un linge propre et humide et placez au réfrigérateur. Préparez la sauce : Pressez l'ail (à l'aide d'un presse-ail). Pressez le citron et versez-le dans un récipient creux. Ajoutez l'aneth, le persil et la ciboulette, l'ail pressé et l'huile d'olive. Salez et poivrez. Mélangez bien à la fourchette. Versez un peu de sauce sur chaque huître. Régalez-vous ! |
 Choisissez des huîtres bien charnues. Servez ces huîtres avec des tranches de pain complet. |
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