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Huîtres au citron, à l'ail et aux herbes
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Recette publiée dans les recettes de Noël, entrées de noël, les entrées, les huîtres, les poissons et fruits de mer, les recettes de citrons
Une entrée pleine de fraîcheur. |
Le mot de l'auteur : Pour moi c'est une des plus belles façons de déguster les huîtres. |
Entrée - Préparation : 30 min - Repos : min - Cuisson : min - Niveau : moyen
Ingrédients pour 4 personnes :
• 2 douzaines d'huîtres • 1/2 citron • 1 gousse d'ail • 2 cuillerées à soupe d'aneth fraîche ciselée • 2 cuillerées à soupe de persil plat frais ciselé | • 2 cuillerées à soupe de ciboulette fraîche ciselée • 6 cl d'huile d'olive • sel et poivre noir du moulin • gros sel (pour le lit de gros sel) |
Ouvrez les huîtres avec un couteau spécial à huîtres. Retirez les huîtres de leur coquille, égouttez-les et gardez-les de côté. Lavez les coquilles, séchez-les et replacez les huîtres à l'intérieur. Placez-les huîtres sur un lit de gros sel (pour éviter qu'elles ne bougent). Couvrez avec un linge propre et humide et placez au réfrigérateur. Préparez la sauce : Pressez l'ail (à l'aide d'un presse-ail). Pressez le citron et versez-le dans un récipient creux. Ajoutez l'aneth, le persil et la ciboulette, l'ail pressé et l'huile d'olive. Salez et poivrez. Mélangez bien à la fourchette. Versez un peu de sauce sur chaque huître. Régalez-vous ! |
 Choisissez des huîtres bien charnues. Servez ces huîtres avec des tranches de pain complet. |
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Les tomates nous font de l'oeil !
Gourmandises aux prunes
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Qu'y a-t-il dans le frigo ?
ex : poires sucre
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Esmeralda (France, 75003)
le 03/09/2010 à 10h00
Excellente. J'ai pris des reines des reinettes qui sont de saison. Je saupoudre la compote de pommes...