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LES TARTES SALÉES ET LES PIZZAS
De la pâte brisée, feuilletée ou à pain, un rouleau à pâtisserie... et place à la curiosité pour explorer toutes les saveurs des tartes salées et des pizzas. Pour les tartes salées comme pour les pizzas, le principe de base repose sur deux éléments : une pâte et une garniture. Dans la pizza, un troisième ingrédient apparaît systématiquement : la tomate. Que serait la pizza sans la tomate ? Une variante de la pissaladière. Les tartes salées et des pizzas se parent de garnitures diverses, celles-ci varient en fonction des traditions régionales, des goûts et des envies de chacun. |
Recettes de tartes salées et pizzas illustrées de Gustave :
| - Pâte à pizza auteur : Gustave (Juliette) préparation : 25 min - cuisson : environ 10 min - repos : 2 heures - recette de niveau moyen Elle permet de réaliser des pizzas fines, à la fois moelleuses et croustillantes. |  |
| - Pâte brisée auteur : Gustave (Juliette) préparation : 5 min - repos : 20 min ou plus - recette de niveau moyen Elle compose les fonds des tartes salées et sucrées. |  |
| - Pâte brisée végétalienne de Léontine auteur : Gustave (Léontine) préparation : 5 min - repos : 30 min ou plus (réfrigération) - recette de niveau moyen Cette recette permet de réaliser des fonds de tartes légers et croustillants. |  |
| - Pissaladière niçoise auteur : Gustave (Juliette) apéritif, entrée, plat - préparation : 20 min - cuisson : 15 à 20 min - recette facile Tarte niçoise à base de pâte à pain, garnie d'une fondue d'oignons, d'olives et d'anchois, parfumée à l'ail, au thym et au laurier. |  |
| - Pizza capriciosa auteur : Gustave (Juliette) plat - préparation : 10 min - cuisson : 15 à 20 min - recette facile Savoureuse, au jambon et aux champignons. |  |
| - Pizza margherita auteur : Gustave (Juliette) plat - préparation : 10 min - cuisson : 15 à 20 min - recette facile Toute simple : avec du coulis de tomates, de la mozzarella et de l'origan. |  |
| - Quiche à la courgette et au pistou rouge auteur : Gustave (Juliette) entrée - préparation : 25 min - cuisson : 40 à 45 min - repos : 30 min (égouttage) - recette facile Une tarte aux saveurs méridionales qui s'équilibrent bien. Avec du picodon, du cantal entre-deux, des tomates séchées et du thym. |  |
| - Quiche aux courgettes de Léontine auteur : Gustave (Léontine) entrée - préparation : 20 min - cuisson : 30 à 40 min - recette facile Tarte croustillante et crémeuse à la courgette, parfumée à l'échalote et à la noix de muscade. Un régal ! |  |
| - Quiche lorraine auteur : Gustave (Juliette) entrée, plat - préparation : 15 min - cuisson : 30 min - recette facile Dans la pure tradition : pâte brisée, lardons, crème fraîche, oeufs et... pas de fromage. |  |
| - Tarte à l'oignon auteur : Gustave (Juliette) entrée, plat - préparation : 20 min - cuisson : 30 min - recette facile Quiche alsacienne, crémeuse et délicieuse. A servir avec une salade verte, tout simplement ! |  |
| - Tarte à la tomate et à la mozzarella auteur : Gustave (Juliette) entrée - préparation : 20 min - cuisson : 30 min - recette facile Saveurs méditerranéennes et parfums d'ail, de thym, de persil et d'huile d'olive. |  |
| - Tarte aux blettes et aux olives niçoises auteur : Gustave (Juliette) entrée - préparation : 10 min - cuisson : 30 min - recette facile Spécialité niçoise aux feuilles de blettes, aux petites olives noires parfumées et au thym. |  |
| - Tarte feuilletée à la tomate et à l'origan auteur : Gustave (Juliette) préparation : 5 à 10 min - cuisson : 20 à 25 min - recette facile Simple et rapide à réaliser, parfumée, excellente en entrée ou en en-cas, à servir seule ou avec une salade. |  |
| - Tarte flambée (Flammenkueche) auteur : Gustave (Juliette) entrée, plat - préparation : 10 min - cuisson : 8 à 10 min - repos : 6 à 12 heures - recette facile Spécialité alsacienne : fond de pâte à pain nappé de crème fraîche, de fromage blanc, d'oignons émincés et de lardons. |  |
| - Tourte alsacienne à la viande auteur : Gustave (Juliette) entrée, plat - préparation : 30 min - cuisson : 30 à 40 min - repos : 8 à 12 heures (une nuit par exemple) - recette de niveau moyen Voici la célèbre tourte dite "de la vallée de Munster" ou du Haut-Rhin. Pâte feuilletée, ail, échalotes et viande de porc macérée dans du vin blanc, quel parfum ! |  |
Recettes proposées par les lecteurs :
| - Pizza aux trois fromages et à la roquette auteur : Sandra plat - préparation : 20 min - cuisson : 40 min - recette facile Une pizza verte et savoureuse. |
| - Quiche sans pâte feuilletée auteur : amel entrée - préparation : 25 min - cuisson : 40 min - recette facile Cette "quiche" nécessite peu d'ingrédients, elle est composée de champignons, de jambon de dinde et d'oignons. |
| - Tarte au chèvre, aux pommes de terre et aux lardons fumés auteur : Teofila préparation : 15 min - cuisson : 55 min à 1h05 - recette facile Une tarte nourrissante à base de pâte feuilletée, de pommes de terre, de fromage de chèvre et de lardons. |
| - Tielle sétoise auteur : chef aude entrée - préparation : 1h - cuisson : 30 min - repos : 1h - recette de niveau moyen Spécialité du midi de la France à déguster en entrée : tourte farcie de tomate et de chair de poulpe, aux parfums d'ail, d'oignon, de safran et de piment de Cayenne. |
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Ailleurs sur la toile :
| - Quiche fondante au poivron rouge Une belle tarte salée avec un petit goût sucré. > en savoir plus |
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