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Pâte à pizza
(2 votes)Recette publiée dans l'atelier de gustave, la pâte (à tarte, à pizza, à crêpes, etc.), les recettes de pizzas, les recettes italiennes, les tartes salées et les pizzas
Elle permet de réaliser des pizzas fines, à la fois moelleuses et croustillantes. |
Ingrédients :
• 250 g de farine type 55 • 150 ml + 2 cuillerées à soupe d'eau tiède (35°C) • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive | • 1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle déshydratée (8 g) • 1 pincée de sel |
 1 - Préparez un levain : versez votre levure dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède (35°C). |
 2 - Laissez-la reposer pendant 15 minutes. |
 3 - Puis délayez-la. |
 4 - Versez la farine dans un récipient en formant un puits. |
 5 - Ajoutez 150 ml d'eau tiède, l'huile d'olive, le sel... |
 6 - et le levain préparé précédemment. |
 7 - Mélangez en incorporant la farine au centre peu à peu. |
 8 - Pétrissez jusqu'à ce que la pâte décolle des parois. |
 9 - Couvrez-la d'un linge et laissez-la lever dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air pendant 2 heures. |
 10 - Au bout de ce temps... |
 11 - ... pétrissez à nouveau la pâte. |
 12 - Roulez-la en boule, enveloppez-la d'un film plastique et gardez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser. Ou : abaissez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et garnissez-la comme bon vous semble (ayez la main légère !). Enfournez-la dans dans un four préchauffé (thermostat 7 – 210°C). |
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Vos derniers commentaires
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Qu'y a-t-il dans le frigo ?
ex : poires sucre
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Je ne sais pas si ç'est lié à la chaleur mais 100ml suffisent.
le 28/06/2010 à 11h33
- l'état hygrométrique de l'air ambiant (qui varie en fonction de la température),
- la qualité de la farine (une farine de bonne qualité absorbe davantage d'eau), de son pourcentage en gluten, de son humidité,
- la durée de pétrissage (qui agit sur l'élasticité : plus il dure longtemps, plus la farine absorbe l'eau).