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LES SOUPES
Douces, réconfortantes, énergétiques, veloutées, vitaminées, chaudes ou glacées, consistantes ou légères, les soupes réchauffent les soirs d'hiver et rafraîchissent pendant les chaleurs de l'été. Elles se déclinent en veloutés, crèmes, potages et bouillons. Lorsqu'elles contiennent des légumes secs, des pâtes ou des pommes de terre, elles constituent parfois un repas diététique et léger. |
Recettes de soupes illustrées de Gustave :
| - Crème d'asperges vertes auteur : Gustave (Juliette) entrée - préparation : 10 min - cuisson : 30 à 40 min - recette facile Un velouté printanier doux et parfumé, qui se déguste chaud ou froid. |  |
| - Gaspacho andalou auteur : Gustave (Juliette) entrée - préparation : 30 min - repos : 2 heures minimum - recette facile Soupe rafraîchissante d'origine andalouse, à base de tomates, de concombres, de poivrons, d'oignon, d'ail, de thym, de câpres, de citron et d'herbes. |  |
| - Minestrone auteur : Gustave (Juliette) entrée, plat - préparation : 40 min - cuisson : 4 heures - repos : 1 heure (trempage des haricots blancs) - recette facile Soupe consistante à base de tomates, petits pois, haricots blancs secs, poireau, carottes, pommes de terre, courgettes, céleri, oignon, porc, riz et herbes. |  |
| - Pho auteur : Gustave (Juliette) entrée - préparation : 15 min - cuisson : environ 5 min - recette facile Soupe vietnamienne à base de bouillon de boeuf, avec des vermicelles de riz, des tranches fines de boeuf, du soja frais, des oignons, des herbes et des épices. |  |
| - Soupe à l'oignon auteur : Gustave (Juliette) entrée - préparation : 15 min - cuisson : 25 min - recette facile Douce et savoureuse, elle est plus légère que sa variante gratinée. |  |
| - Soupe à l'oignon gratinée auteur : Gustave (Juliette) entrée - préparation : 20 mn - cuisson : 25 min - recette facile Avec des croûtons de pain et du fromage râpé... un régal ! |  |
| - Soupe au chou et au lard auteur : Gustave (Lou) entrée - préparation : 15 min - cuisson : environ 35 min - recette facile Energétique et d'origine auvergnate. |  |
| - Soupe aux choux de Bruxelles auteur : Gustave (Lou) entrée - préparation : 15 min - cuisson : environ 30 min - recette facile Aux pommes de terre et aux lardons, parfumée à la noix de muscade. |  |
| - Soupe aux pois cassés auteur : Gustave (Lou) entrée - préparation : 20 min - cuisson : 1 heure 10 - recette facile Pois cassés, poitrine de porc demi-sel, poireau, oignon, carotte, céleri, ail, crème fraîche, noix de muscade et tranches de baguette. |  |
| - Soupe de carottes au gingembre auteur : Gustave (Juliette) entrée - préparation : 10 min - cuisson : 45 min - recette facile Une belle alliance de saveurs. |  |
| - Soupe de panais au bacon grillé auteur : Gustave (Juliette) entrée - préparation : 10 min - cuisson : environ 30 min - recette facile Velouté de panais aux tranches fines de bacon grillées à la poêle. |  |
| - Soupe de poireaux et pommes de terre auteur : Gustave (Juliette) entrée - préparation : 10 min - cuisson : 30 min - recette facile Très savoureuse et veloutée. |  |
| - Velouté aux deux poivrons auteur : Gustave (Juliette) entrée - préparation : 10 min - cuisson : environ 30 min - recette facile Fin, onctueux et coloré. |  |
| - Velouté d'asperges auteur : Gustave (Lou) entrée - préparation : 30 min - cuisson : environ 35 min - recette facile Une soupe très crémeuse. |  |
| - Velouté de tomate au basilic auteur : Gustave (Juliette) entrée - préparation : 10 à 15 min - cuisson : 30 min - recette facile Une couleur rouge orangé, une soupe ensoleillée, onctueuse et parfumée. |  |
| - Velouté glacé de petits pois à la menthe auteur : Gustave (Juliette) entrée - préparation : 25 min - cuisson : 25 min - recette facile Soupe froide de petits pois parfumée à la menthe : un régal doux et crémeux. |  |
Recettes proposées par les lecteurs :
| - Crème d'huîtres au Noilly Prat auteur : Chef Nat entrée - préparation : 50 min - cuisson : 30 min - repos : min - recette délicate Petite crème raffinée pour souper exceptionnel. |
| - Crème de topinambours à la truffe auteur : Fredo entrée - préparation : 30 min - cuisson : 30 min - repos : min - recette de niveau moyen Un velouté raffiné pour les tables de fêtes. |
| - Soupe de lentilles au chorizo auteur : Sandra entrée - préparation : 10 min - cuisson : 45 min - repos : min - recette facile Une soupe énergétique et parfumée. |
| - Soupe de potiron aux épices auteur : Fredo entrée - préparation : 15 min - cuisson : 35 min - repos : min - recette facile Un velouté orange automnal. |
| - Velouté d'huîtres au safran auteur : Bijou entrée - préparation : 25 min - cuisson : 4 min - repos : min - recette de niveau moyen Une petite soupe fine pour vos repas de fête. |
| - Velouté de champignons auteur : Simon entrée - préparation : 20 min - cuisson : 20 min - recette facile Une savoureuse soupe automnale. |
| - Velouté de cresson auteur : Fredo entrée - préparation : 20 min - cuisson : 25 min - repos : min - recette facile Un bol de verdure plein de douceur. |
| - Velouté de haricots verts au lard auteur : heidi entrée - préparation : 20 min - cuisson : 30 min - recette facile Soupe verte parfumée au lard et à l'échalote. |
| - Velouté de potimarron aux marrons auteur : iberis entrée - préparation : 15 min - cuisson : 15 min - recette facile Une belle recette d'automne-hiver à base de potimarron, de pommes de terre et de marrons. Avec un peu de crème fraîche. |
Ailleurs sur la toile :
| - Ajo blanco aux amandes fraîches Un gaspacho rustique et original. > en savoir plus |
| - La soupe miso Le fameux bouillon japonais à base de dashi, avec des algues et de petits dés de tofu. > en savoir plus |
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