- Les biscuits de Noël
- Les recettes de Noël
vite préparées - Les apéritifs de Noël
- Les cocktails de Noël
- Les entrées de Noël
- Les produits de fêtes :
- Les produits de saison :
- Les viandes de Noël
- Les accompagnements
- Les desserts de Noël
- Les mignardises
- La galette des rois
Ecrire à Gustave
|
publicité
Minestrone
Une recette de Gustave (auteur : Juliette) voir toutes ses recettes
Recette publiée dans l'atelier de gustave, les entrées, les plats, les recettes au basilic, les recettes italiennes, les soupes, les soupes d'hiver
Soupe consistante à base de tomates, petits pois, haricots blancs secs, poireau, carottes, pommes de terre, courgettes, céleri, oignon, porc, riz et herbes. |
Le mot de l'auteur : Il existe plusieurs versions du minestrone, voici une recette traditionnelle particulièrement savoureuse, qui nécessite de mijoter longtemps. Cette soupe est très copieuse et peut être servie en plat unique. |
Entrée / Plat - Préparation : 40 min - Repos : 1 heure (trempage des haricots blancs) - Cuisson : 4 heures - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
• 4 ou 5 tomates bien mûres • 250 g de petits pois écossés (soit environ 700 g de petits pois en gousses) • 125 g de haricots blancs secs • 2 litres de bouillon de volaille • 1 poireau coupé en deux et tranché • 3 carottes • 2 pommes de terre • 2 courgettes • 1 oignon • 1 branche de céleri | • 1 gousse d'ail • 40 g de beurre • 150 g de poitrine de porc salée • 1 feuille de laurier • 2 cuillerées à soupe de persil • 2 cuillerées à soupe de basilic • 100 g de riz • 30 g de parmesan • sel et poivre |
> tour de main : différentes façons de préparer le bouillon
 1 - Portez deux litres d'eau à ébullition dans une casserole, ajoutez les haricots blancs. A la deuxième ébullition retirez du feu et laissez tremper dans la casserole pendant 1 heure au moins. Remettez la casserole sur le feu et faites mijoter à découvert pendant 1h30. |
 2 - Pendant ce temps découpez le porc en cubes... |
 3 - ...coupez le poireau en deux et tranchez-le en petits morceaux... |
 4 - ...pelez les carottes et coupez-les en rondelles... |
 5 - ...pelez les pommes de terre et les courgettes et coupez-les en dés... |
 6 - ...épluchez l'oignon, coupez-le en deux et émincez-le en demi rondelles. |
 7 - Effilez et tranchez la branche de céleri en petits morceaux. |
 8 - Ecossez les petits pois. |
 9 - Ecrasez la gousse d'ail. Hachez le persil et le basilic. |
 10 - Ebouillantez les tomates, pelez-les et coupez-les en dés. |
 11 - Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutes les cubes de porc et faites-les revenir en remuant pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez le poireau, les carottes, les pommes de terre, les courgettes, l'oignon, les petits pois, et faites-les suer quelques minutes en remuant. |
 12 - Ajoutez le céleri, le persil, le basilic, l'ail, le laurier, les haricots blancs égouttés et les tomates. |
 13 - Versez le bouillon. Salez et poivrez. Laissez frémir pendant deux heures. |
 14 - Ajoutez le riz et laissez cuire encore 30 minutes. Rectifiez l'assaisonnement, versez dans des bols et saupoudrez de parmesan râpé. Dégustez chaud. |
 Certains remplacent le riz par des macaronis : si c'est votre choix, ajoutez les macaronis à la soupe environ 10 minutes avant la fin de la cuisson. |
 Hors saison, vous pouvez utiliser des tomates en conserve, très bonnes aussi, et des petits pois surgelés. |
maryanvoir tous ses commentaires
le 11/05/2010 à 09:09
très bien décrite, bravo pour les photos ... Grâce auxquelles les étapes sont rapidement assimilées
Courriers des lecteurs autour de cette recette :
-
-
D'autres potages, soupes, veloutés, consommés :
D'autres recettes italiennes :
 |
Publier mes recettes chez Gustave |  |
|
Recettes de pêches
Recettes de framboises
publicité
|
Vos derniers commentaires
|
|
Qu'y a-t-il dans le frigo ?
ex : poires sucre
|
|
|
|