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Soupe glacée au concombre et à la menthe
Recette publiée dans les entrées, les recettes de concombres, les recettes express, les recettes rafraîchissantes, les soupes, les soupes froides
Soupe froide de concombre au fromage blanc, à la menthe, au cumin et à l'ail, à déguster glacée. |
Entrée - Préparation : 10 min - Repos : 2 heures (réfrigération) - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 2 gros concombres • une vingtaine de feuilles de menthe • 360 g de fromage blanc | • 4 gousses d'ail • 1 cuillère à café de cumin en poudre • sel et poivre |
Epluchez les concombres, ôtez les extrémités, coupez-les et épépinez-les à l'aide d'une petite cuillère. Coupez-les en morceaux. Epluchez les gousses d'ail, coupez-les en deux et ôtez le germe vert qui se trouve à l'intérieur (s'il y en a). Lavez les feuilles de menthe en les passant rapidement sous l'eau. Disposez les morceaux de concombres, le fromage blanc, le cumin, l'ail et la moitié des feuilles de menthe dans une jatte. Salez et poivrez. Mixez (à l'aide d'un mixer plongeant ou d'un blender). Passez ensuite cette soupe au chinois ou au moulin à légumes (grille fine) pour obtenir une consistance fine. Couvrez de film alimentaire et gardez au réfrigérateur pendant 2 heures ou plus. Ciselez le reste des feuilles de menthe. Décorez la soupe de concombres avec la menthe juste avant de déguster. |
 Cette soupe fraîche peut se préparer la veille pour le lendemain. |
Fredovoir tous ses commentaires
le 09/07/2010 à 20:12
note : 
Une soupe très rafraîchissante, j'ai mis 3 gousses d'ail (il ne m'en restait pas plus) et c'était très bon.
le 25/06/2010 à 21:01
Le passage au chinois n'est pas nécessaire pour ceux qui aiment le style "granita", de plus c'est l'opération la plus longue de la recette !
La soupe fine est bonne, avec beaucoup de goût voire même un peu forte (4 gousses d'ail fait peut être beaucoup). Merci pour cette recette originale.
La soupe fine est bonne, avec beaucoup de goût voire même un peu forte (4 gousses d'ail fait peut être beaucoup). Merci pour cette recette originale.
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