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Pho
Soupe vietnamienne à base de bouillon de boeuf, avec des vermicelles de riz, des tranches fines de boeuf, du soja frais, des oignons, des herbes et des épices. |
Entrée - Préparation : 15 min - Cuisson : environ 5 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 2,5 litres de bouillon de boeuf • 350 à 400 g de filet de boeuf • 500 g de vermicelles de riz plats • 50 g de pousses de soja • 1 petit bouquet de ciboulette | • muscade • 1 étoile de badiane (anis étoilé) • 1 bâton de cannelle • clou de girofle • 2 ou 3 oignons |
> tour de main : différentes façons de préparer le bouillon
Epluchez les oignons. Rincez la ciboulette et les pousses de soja sous un filet d'eau froide. Emicez le filet de boeuf, les oignons et la ciboulette en fines lamelles. Portez une casserole d'eau bouillante à ébullition. Quand l'eau bout, plongez les vermicelles de riz dedans et laissez-les cuire pendant 2 minutes. Au bout de ce temps, retirez-les du feu, égouttez-les et rincez-les à l'eau froide. Juste avant de déguster, faites chauffer le bouillon de boeuf dans une casserole, avec l'anis étoilé, le bâton de cannelle, la muscade moulue et le clou de girofle. Faites cuire les lamelles de viande et réchauffez les vermicelles de riz en les plongeant dans le bouillon bouillant (pendant environ 30 secondes pour la viande, quelques secondes pour les vermicelles de riz). Répartissez la viande et les pâtes dans des bols. Ajoutez le bouillon, les lamelles d'oignons et de ciboulette, ainsi que les pousses de soja. Dégustez chaud. |
Esmeraldavoir tous ses commentaires
le 28/07/2010 à 20:16
note : 
J'ai retrouvé les saveurs épicées du pho dégusté dans les restos vietnamiens.
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