les recettes de Gustave- les apéros
- les entrées
- les plats
- les desserts
- les recettes de saison :
(fruits & légumes récoltés ou conservés)- fruits
- les amandes
- les bananes
- les citrons
- les figues
- le melon
- les mûres
- les myrtilles
- les nectarines
- les noix
- les pêches
- les poires
- les pommes
- les prunes
- légumes
- les blettes
- les carottes
- le céleri
- les concombres
- les oignons
- les poireaux
- les poivrons
- les pommes de terre
- le potiron
- les radis
- les tomates
- et aussi :
Ecrire à Gustave
|
publicité
accueil > le boeuf
LE BOEUF
En boucherie et en cuisine, le mot "boeuf" désigne la viande des gros bovins (vache, génisse, boeuf, taureau, taurillon, bouvillon). Comment choisir la viande de boeuf ? Elle doit être de couleur rouge vif, ferme, souple, brillante. Certains morceaux préfèrent les cuissons rapides : faux-filet, filet, romsteck, bavette, entrecôte, onglet, gite à noix et jumeaux à bifteck. Ils seront cuits à la poêle, grillés ou rôtis. D'autres préfèrent les cuissons lentes : macreuse à pot-au-feu, paleron, jumeau à pot-au-feu. Ils mijoteront pendant des heures. |
Recettes de boeuf illustrées de Gustave :
 | Aubergines farcies auteur : Gustave (Juliette)  (2 votes)plat - préparation : environ 30 min - cuisson : environ 1h15 - recette facile Aubergines garnies d'une farce de viande au persil et à l'échalote, parsemées de parmesan et de mozzarella, et gratinées au four. |
 | Boeuf aux carottes auteur : Gustave (Juliette) (1 vote)plat - préparation : environ 25 min - cuisson : 3 heures 30 - recette facile Un plat traditionnel savoureux, mijoté en cocotte. |
 | Boeuf bourguignon auteur : Gustave (Lou) (3 votes)plat - préparation : 30 min - cuisson : 3 heures 30 - repos : 24 heures (marinade) - recette facile Boeuf mariné dans du vin rouge, mijoté en cocotte avec du lard, des oignons, des carottes et des poireaux. |
 | Boulettes de viande épicées et moelleuses auteur : Gustave (Juliette) (2 votes)plat - préparation : 15 min - cuisson : 7 à 9 min - recette facile Parfumées à la coriandre, au cumin, au paprika, à la muscade et au piment de Cayenne. |
 | Carpaccio de boeuf à la roquette et au parmesan auteur : Gustave (Juliette) (2 votes)entrée, plat - préparation : 10 min - recette très facile Très fines tranches de filet de boeuf arrosées de jus de citron et d'huile d'olive, servies avec des copeaux de parmesan et une salade de roquette. |
 | Goulash auteur : Gustave (Juliette) (1 vote)plat - préparation : 25 mn - cuisson : environ 3h40 - recette facile Spécialité hongroise : ragoût de boeuf bien pimenté, parfumé au paprika. |
 | Pho auteur : Gustave (Juliette) (1 vote)entrée - préparation : 15 min - cuisson : environ 5 min - recette facile Soupe vietnamienne à base de bouillon de boeuf, avec des vermicelles de riz, des tranches fines de boeuf, du soja frais, des oignons, des herbes et des épices. |
 | Pot-au-feu auteur : Gustave (Lou) plat - préparation : 25 min - cuisson : 2 heures 30 - recette de niveau moyen Un grand classique ! Plat complet et diététique : viande de boeuf bouillie avec un os à moelle, des carottes, des poireaux, des pommes de terre, des navets, du chou vert, de l'oignon et de l'ail. Préparez-en trop : les restes de viande seront délicieux dans un hachis Parmentier, dans des tomates farcies ou dans une salade. |
 | Steak tartare auteur : Gustave (Juliette) plat - recette facile Filet de boeuf haché mêlé à des jaunes d'oeufs, du Tabasco, des oignons blancs, de l'ail et des herbes. |
Autres recettes de boeuf de Gustave :
| Bavette à l'échalote et au vinaigre de vin rouge auteur : Gustave (Eva) plat - préparation : 10 min - cuisson : 15 min - recette facile Steaks de bavette cuits à la poêle, nappés d'une sauce aux échalotes et au vinaigre de vin rouge, parsemés de persil. |
| Hachis parmentier auteur : Gustave (Eva) plat - préparation : 30 min - cuisson : 35 min - recette de niveau moyen Hachis de viande (porc, boeuf, volaille) et purée de pommes de terre gratinés au four. |
| Steaks hachés persillés auteur : Gustave (Romain) plat - préparation : 5 min - cuisson : 3 à 8 min - recette facile Hachis de boeuf parfumé au persil et cuit à la poêle. |
| Tournedos garnis de beurre persillé auteur : Gustave (Eva) plat - préparation : 5 min - cuisson : 2 à 4 min - recette très facile Tournedos grillés à la poêle et garnis d'une noisette de beurre et de persil. |
| Tournedos Rossini auteur : Gustave (Eva) plat - préparation : 10 min - cuisson : 15 min - recette de niveau moyen Tournedos surmonté d'une tranche de foie gras poêlée et de truffe, nappé d'une sauce au Madère et au Cognac. |
Recettes proposées par les lecteurs :
| Boeuf en sauce aux olives et ses deux légumes auteur : amel plat - préparation : 30 min - cuisson : 35 min - recette de niveau moyen Ce plat est composé d'olives, de viande de boeuf, de pommes de terre et de carottes. |
| Tajine de boulettes de viande hachée, petits pois et oeufs auteur : amel (1 vote)plat - préparation : 1 h - cuisson : 1 h - recette de niveau moyen Ce plat est savoureux, un mélange de légumes, d'oeufs et de viande qui vous fera découvrir de nouvelles saveurs. |
| Carbonade de boeuf de Marcel auteur : Marcel plat - préparation : 15 min - cuisson : 3 h - recette facile Plat typique du Nord de la France, agrémenté à la façon de Marcel. |
| Daube provençale auteur : Moustique plat - préparation : 30 min - cuisson : 4h - repos : 12h - recette de niveau moyen Plat méridional traditionnel à base de viande de boeuf marinée et mijotée. |
 |
Publier mes recettes chez Gustave |  |
|
Les tomates nous font de l'oeil !
Gourmandises aux prunes
publicité
|
Vos derniers commentaires
|
|
Qu'y a-t-il dans le frigo ?
ex : poires sucre
|
|
|
|
Esmeralda (France, 75003)
le 03/09/2010 à 10h00
Excellente. J'ai pris des reines des reinettes qui sont de saison. Je saupoudre la compote de pommes...