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accueil > desserts de noël > potage normand aux légumes d'automne (soupe de potiron, pommes de terre, poireaux et carottes)
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POTAGE NORMAND AUX LÉGUMES D'AUTOMNE
Une recette de Gustave (auteur : Lou)
Recette publiée dans la soupe de courge, les entrées, les recettes d'halloween, les recettes de potiron et potimarron, les soupes, les soupes d'hiver
Une soupe nourrissante, douce et crémeuse avec des morceaux de légumes fondants. |
Entrée - Préparation : 15 min - Cuisson : 30 min environ - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 personnes :
• 1 kg de potiron • 1 grosse pomme de terre de type Binje • 2 gros oignons jaunes • 1 poireau • 1 carotte • 75 cl de lait | • 75 cl de bouillon de volaille ou de boeuf • 1 noix de beurre (15 g) • 3 cuillerées à soupe de crème fraîche liquide • 1 cuillerée à soupe d'huile neutre • sel et poivre noir |
Epluchez la pomme de terre et le potiron. Coupez leur chair en petits cubes après avoir ôté les graines et les filaments du potiron. Epluchez les oignons et la carotte et coupez-les en rondelles. Lavez le poireau, ôtez le vert et coupez le blanc en lamelles. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile et faites fondre le beurre. Ajoutez les rondelles d'oignons, les lamelles de poireau, de carotte, les cubes de potiron et de pomme de terre. Faites-leur évaporer leur eau pendant 3 à 5 minutes en remuant. Ajoutez le bouillon et le lait, salez, portez à ébullition puis laissez cuire à feu moyen doux (à petit bouillon) pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien fondants. Au bout de ce temps, poivrez généreusement et ajoutez la crème fraîche. Remuez. Dégustez chaud ! |
 Cette soupe nourrissante peut très bien être servie en guise de dîner. |
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