Crevettes au miel et au sésame

Préparez les ingrédients :

Versez les graines de sésame dans une poêle sans matière grasse et faites chauffer à feu doux en remuant constamment. Quand les graines sont dorées, retirez la poêle du feu.

Décortiquez les crevettes sans toucher aux queues. Essuyez-les dans un essuie-tout.

Saupoudrez la moitié de la farine de maïs sur le plan de travail et roulez les crevettes dedans, éliminez l'excédent de farine.


Faites dorer les crevettes :

Versez l'huile de friture dans un wok (ou dans une sauteuse) jusqu'au tiers de sa hauteur et faites chauffer.

Versez le restant de farine de maïs dans un saladier, ajoutez les blancs d'oeufs et le sel. Battez pendant 1 minute à l'aide d'un batteur électrique.

Vérifiez la température de l'huile (180°C) : jetez un bout de pain rassis dedans, s'il dore en s'entourant de bulles en surface, la température est bonne.

Saisissez les crevettes par la queue et plongez-les une à une dans la préparation aux blancs d'oeufs puis plongez-les dans l'huile chaude. Quand elles sont bien dorées, retirez-les du wok à l'aide d'une écumoire. Egouttez-les en les laissant reposer sur du papier absorbant. Gardez-les au chaud sur un plat de service.


Préparez la sauce au miel :

Versez le miel et 3 cuillerées à soupe d'huile neutre dans une casserole, mélangez et faites chauffer. Quand la surface se couvre de petites bulles, retirez du feu et versez cette sauce sur les crevettes. Saupoudrez de graines de sésame dorées.

Dégustez aussitôt !