Courrier des lecteurs

J'ai, une première fois, fait la crème de marrons en suivant exactement la recette et j'ai trouvé que c'était vraiment trop long et difficile surtout pour éplucher les châtaignes. Aujourd'hui, j'ai fait de la crème avec 2 kgs de châtaignes en deux fois moins de temps et elle est aussi délicieuse.

Après avoir fendu les fruits, je les ai fait cuire dans l'eau bouillante pendant 45 min, puis au lieu de les éplucher, je les ai creusés avec une petite cuillère après les avoir ouverts en deux, la 2° peau restant alors collée à la première. J'ai à nouveau fait cuire la chair avec de l'eau à couvert jusqu'à ce qu'elle soit fondante et fait la crème suivant la recette. Mais une fois la crème cuite, je l'ai passée au mixer avant de la mettre en bocaux.

On ne sent alors ni les petits grains de châtaignes ni les peaux, s'il en restait un peu. La crème est alors très fine et encore plus délicieuse.


Merci pour cette merveilleuse recette. C'est un pur régal.