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Courrier des lecteurs

• mercredi 10/12/2008 23h28
De : Elisabeth
A propos de : Pâtes carbonara

Titre : Pâtes carbonara

Si je trouve votre site absolument génial, il faut quand même que je vous dise ceci : NON, IL N'Y A PAS DE CREME FRAICHE DANS LES PATES LA CARBO !

Etant d'origine italienne, sachez que la crème fraiche n'existe pas en Italie (ils ont de la panna qui n'a rien à voir). Pour 4 pers il faut donc (d'après feu ma grand-mère italienne) 3 jaunes et 2 oeufs entiers, des lardons revenus dans de l'huile d'olive, quelques CS de parmesan râpé et du poivre (je le préfère concassé c'est meilleur). Une fois les pâtes cuites, il suffit de verser cette préparation dessus et de savourer les yeux fermés !

jeudi 11/12/2008 12h48
De : Gustave (Juliette)

Merci !

Je crois que la recette de Gustave a cet avantage : elle est plus légère. En plus elle est délicieuse, même si la vôtre l'est sûrement aussi (merci pour la recette, je la cuisinerai très vite).

La cuisine est vivante, voyageuse, mouvante, il se peut que les Français cuisinant les plats italiens se permettent quelques adaptations et fantaisies.

En Italie il existe plusieurs versions de cette recette, chaque famille a la sienne, et ce n'est pas forcément celle de votre grand-mère. Je connais des Italiens, en France, qui préparent des plats italiens avec de la crème fraîche. Peut-être ont-ils modifié les recettes d'origine.

A bientôt.

• lundi 29/12/2008 12h24
De : Juliette

Bonjour Elisabeth,

J'ai cuisiné les pâtes carbonara à votre manière, avec un oignon et sans huile dans les lardons... c'était délicieux. J'ai été surprise par la légèreté de la sauce. Merci beaucoup pour cette recette.

Joyeuses fêtes.

vendredi 02/01/2009 20h19
De : Gustave (Elisabeth)

Je suis ravie que cette recette vous ait plu !

Bonne année

• dimanche 04/01/2009 22h44
De : Juliette

Bonne année !
Juliette

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