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LES RECETTES D'ENDIVES
Choisissez-les bien blanches, avec le bord des feuilles de couleur jaune pâle, en veillant à ce que le pied ne soit pas rougeâtre. Les endives s'associent bien avec les fromages, les viandes, les fruits frais, les fruits secs, les poissons fumés, les crustacés. Faciles à cuisiner, aussi bien crues (et croquantes) que cuites (et fondantes). Comment les préparer ? Il est inutile de les passer sous l'eau. Coupez simplement le pied et ôtez les premières feuilles. Elles se conservent pendant une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur, emballées au préalable dans un torchon (propre !) ou dans du papier. |
Recettes d'endives illustrées de Gustave :
| - Endives au jambon gratinées auteur : Gustave (Lou) plat - préparation : 10 min - cuisson : environ 40 min - recette facile Nappées de sauce béchamel, saupoudrées d'emmental et dorées au four. |  |
| - Salade d'endives aux pommes, aux noix et au roquefort auteur : Gustave (Juliette) entrée - préparation : 15 min - recette facile Une alliance goûteuse et sucrée-salée. Ou quand des légumes, des fruits frais et des fruits secs se marient au fromage pour le meilleur. |  |
Autres recettes d'endives de Gustave :
| - Endives braisées auteur : Gustave (Juliette) accompagnement - préparation : 10 min - cuisson : 30 min - recette facile Fondantes et très légèrement caramélisées, cuisinées avec du bouillon de volaille et un peu de sucre. Tout simplement ! |
| - Velouté d'endives auteur : Gustave (Juliette) entrée - préparation : 10 min - cuisson : environ 30 min - recette très facile Une soupe toute douce avec une pointe d'amertume. |
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