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accueil > recettes > confiture de groseilles
Confiture de groseilles
Recette publiée dans les confitures et gelées, les recettes de fruits rouges, les recettes de groseilles
Groseilles macérées, cuites et conservées dans du sucre avec du jus de citron. |
Le mot de l'auteur : Les groseilles sont riches en pectines et permettent de réaliser de belles confitures et gelées. |
Ingrédients pour obtenir environ 1,5 kg de confiture soit 4 pots de 375 g :
• 1,1 kg de groseilles rouges (soit 1 kg quand elles sont égrappées)
• 900 g de sucre cristallisé
• 1 citron
Rincez les groseilles et égrappez-les. Pressez le citron. Disposez les groseilles dans un récipient, couvrez-les avec le sucre et arrosez de jus de citron. Mélangez et laissez macérer pendant 1 heure. Au bout de ce temps, versez le contenu du récipient dans une bassine à confiture (ou dans une cocotte), et portez-le à ébullition tout en remuant. A l'aide d'une écumoire, éliminez les impuretés et la mousse qui se forme à la surface. A partir de l'ébullition faites cuire à feu vif environ 5 minutes. Stérilisez les pots à confiture et leurs couvercles en les passant pendant 10 minutes dans un four à 100°C (thermostat 3-4) ou en les plongeant dans l'eau bouillante pendant 5 minutes (retirez-les avec une pince et retournez-les sur un linge propre pour les égoutter, ne les essuyez pas avec un torchon afin d'éviter les peluches). Quand les groseilles commencent à s'enfoncer dans le sirop, vérifiez le goût et l'épaisseur de votre confiture (le thermomètre à sucre indique 105°C) : versez-en une cuillère sur une coupelle froide (après avoir passé cette coupelle vide 5 minutes au réfrigérateur ou au congélateur), quand la confiture coule doucement sans être liquide, retirez la bassine du feu. Versez la confiture dans les pots très propres à l'aide d'un entonnoir ou d'une louche (veillez à bien répartir les fruits). Otez les salissures faites sur les côtés et sur les bords à l'aide d'une serviette humide très propre. Fermez les pots, retournez-les et laissez-les ainsi pendant 24 heures (cela vous évitera de les stériliser). |
 • Choisissez de beaux fruits mûrs et sains. • Conservez la confiture à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. • Le temps de cuisson ne doit pas être trop court, ni trop poussé : au bout d'une cuisson trop longue vous obtiendrez la consistance désirée, mais au détriment du goût et du parfum. |
ichelvoir tous ses commentaires
le 13/07/2010 à 22:53
note : 
merci pour cette recette mais j'ai pas mis le citron ses super gustave ses ichel qui te le dis
J'adore cette confiture. Jusque là je connaissais la gelée de groseille mais pas la confiture. Le premier pot a été ouvert au petit-déjeuner ce matin et c'est une merveille. Les petits grains de groseilles confits et fondants, la texture parfaite, et la couleur superbe ! En plus il n'y a aucune perte, pas comme la gelée de groseille où on doit jeter la pulpe et la peau... là non, on garde tout. Merci pour cette trouvaille !
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