Tiramisu aux fraises et aux kiwis

Epluchez les kiwis et coupez-les en morceaux. Passez les fraises rapidement sous l'eau, égouttez-les, équeutez-les, coupez-les en morceaux et ajoutez-les aux kiwis.

Arrosez les fruits d'un filet de jus de citron, saupoudrez les de 30 g de sucre et mixez-les (ou écrasez-les soigneusement à la fourchette) de manière à les transformer en coulis.

Disposez les biscuits à la cuillère au fond de 4 coupes individuelles.

Nappez-les avec les 2/3 du coulis de fraises-kiwis.

Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.

Battez les jaunes d'oeufs avec 60 g de sucre semoule...

...jusqu'à blanchiment.

Incorporez le mascarpone et l'Amaretto.

Mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.

Battez les blancs d'oeufs en neige ferme.

Incorporez ces blancs battus à la crème au mascarpone (délicatement, prenez soin de ne pas casser les blancs, enrobez-les avec la crème) jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Versez cette crème sur les biscuits nappés de coulis et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Faites griller les amandes effilées dans une poêle à feu doux (sans ajouter de matière grasse) en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Nappez la crème au mascarpone avec le reste de coulis fraises-kiwis et décorez avec les amandes effilées. Dégustez bien frais.