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TIRAMISU AUX CERISES
Une recette de Gustave (auteur : Romain)
Recette publiée dans le tiramisu, les crèmes et les coulis sucrés, les crèmes, flans et mousses, les desserts, les recettes de cerises
Cette douceur a un petit air de forêt noire mais elle est plus simple à réaliser. Dans cette recette, elle est présentée dans des coupelles individuelles. |
Dessert - Préparation : 15 min - Repos : 2 heures ou plus - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 500 g de cerises • 1 dl d'eau • 4 biscuits à la cuiller • 4 oeufs | • 60 g + 4 cuillerées à soupe de sucre en poudre • 250 g de mascarpone • 2 cuillerées à soupe d'Amaretto (ou à défaut : du Marsala aux amandes) • cacao amer en poudre (de type Van Houten) |
Préparez les cerises : Passez les cerises rapidement sous l'eau, égouttez-les, séchez-les dans un linge. Gardez-en 4 de côté pour la décoration finale. Dénoyautez les autres et versez-les dans une casserole avec 4 cuillerées à soupe de sucre. Versez l'eau dans une grande casserole, ajoutez le sucre, mélangez et portez à ébullition. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes à feu doux. Ajoutez les cerises dénoyautées et continuez à faire cuire à feu très doux pendant 8 minutes. Puis retirez du feu et laissez refroidir. Préparez le tiramisu : Disposez les biscuits à la cuiller au fond de 4 coupes individuelles. Prélevez les cerises à l'aide d'une écumoire et répartissez-les sur les biscuits à la cuiller. Ajoutez 2 cuillerées à soupe de sirop de cuisson dans chaque coupe. Préparez la crème au mascarpone : Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes d'oeufs avec 60 g de sucre en poudre jusqu'à blanchiment. Incorporez le mascarpone et l'Amaretto. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporez ces blancs battus à la crème au mascarpone, délicatement à l'aide d'un fouet manuel, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Pour finir : Versez cette crème sur les cerises et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Juste avant de servir, saupoudrez quelques cuillerées de cacao en poudre à l'aide d'une passoire. Décorez avec les cerises que vous avez gardées de côté. Dégustez ce tiramisu aux cerises bien frais. |
 • Même s'il est préparé la veille, le tiramisu aux cerises se conserve parfaitement au réfrigérateur. • Sortez le mascarpone du réfrigérateur assez longtemps à l'avance afin qu'il soit plus malléable et qu'il se mélange bien. • Pour bien mélanger les jaunes, le sucre et le mascarpone, il est préférable d'utiliser un batteur. • Si ce tiramisu aux cerises est destiné à des enfants, remplacez l'Amaretto (ou le Marsala aux amandes) par quelques gouttes d'extrait d'amandes amères. |
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