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BUGNES DE CARNAVAL
Une recette de Gustave (auteur : Lou)
Délicieux beignets de carnaval en forme de petits noeuds. |
Dessert - Préparation : 35 min - Repos : 5 heures ou plus - Cuisson : 15 min - Niveau : moyen
Ingrédients pour environ une cinquantaine de bugnes :
• 280 g de farine • 3 oeufs • 75 g de beurre • 6 cuillerées à soupe de sucre en poudre | • sucre glace (pour décorer) • 2 cuillerées à soupe de rhum • 1 pincée de sel |
 1 - Avant de commencer la recette : faites ramollir le beurre en le passant pendant quelques secondes au micro-ondes ou en le laissant à température ambiante pendant 30 minutes à une heure. Tamisez la farine et disposez-la en fontaine dans un récipient. |
 2 - Battez les oeufs et disposez-les au centre de la fontaine, avec le beurre ramolli, le sel, le rhum et le sucre en poudre. |
 3 - Mélangez les éléments puis pétrissez longuement la pâte. Roulez-la en boule. |
 4 - Enveloppez-la de film transparent (pour éviter qu'elle ne se dessèche) et placez-la au réfrigérateur pendant 5 heures (ou davantage : vous pouvez préparer cette pâte à bugnes la veille pour le lendemain). |
 5 - Au bout de ce temps, farinez le plan de travail et sortez la pâte du papier film. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte... |
 6 - ...jusqu'à ce qu'elle soit très fine (d'une épaisseur de 0,5 mm). |
 7 - A l'aide d'une roulette crantée, coupez cette pâte en bandes de 4 cm de large. |
 8 - Divisez ces bandes en bandelettes de 10 cm de long.
Toujours avec la roulette crantée, coupez au centre de chaque bandelette une fente de 5 centimètre. |
 9 - Glissez une extrêmité de la bandelette dans la fente... |
 10 - ... tirez de manière à obtenir une sorte de noeud. |
 11 - Procédez ainsi pour les autres bugnes. |
 12 - Faites chauffer l'huile de friture.
Quand l'huile vous semble à bonne température, trempez un petit bout de pain dedans. S'il dore en s'entourant de petites bulles en surface, vous pouvez commencer... |
 13 - Trempez quelques bugnes dans l'huile (pas trop à la fois afin d'éviter de baisser la température du bain d'huile). Elles doivent remonter très vite à la surface. Laissez-les dorer et retournez-les à l'aide d'une écumoire. |
 14 - Quand elles sont dorées des deux côtés, égouttez-les et disposez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez-les de sucre glace. Dégustez-les de préférence chaudes ou tièdes. |
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