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Tarte aux pommes alsacienne
Recette publiée dans l'atelier de gustave, les desserts, les recettes de pommes, les tartes aux pommes, les tartes sucrées
Pâte brisée garnie de lamelles de fruits et d'une crème aux oeufs vanillée. |
Dessert - Préparation : 20 min - Cuisson : 30 à 40 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 4 ou 5 pommes • 150 g de crème fraîche épaisse | • 1 oeuf • 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre • 1 sachet de sucre vanillé |
Les quantités de cette recette correspondent à un moule à tarte d'environ 25 cm de diamètre.
 1 - Faites préchauffer le four à thermostat 6/7 (220°C) pendant environ 10 minutes. De préférence, sortez la pâte brisée du réfrigérateur 5 à 10 minutes avant de l'utiliser. Puis à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez-la de sorte à obtenir une épaisseur de 3 mm environ. Garnissez-en un petit moule à tarte beurré. |
 2 - Pelez les pommes... |
 3 - coupez-les en deux, ôtez le coeur. Coupez-les en lamelles (d'environ un demi-centimètre d'épaisseur). |
 4 - Disposez les pommes en rosaces sur la pâte en commençant par les bords... |
 5 - ...pour finir au centre. Enfournez pendant 15 minutes et surveillez la cuisson. |
 6 - Pendant ce temps, mettez la crème fraîche dans un bol, ajoutez l'oeuf, le sucre et le sucre vanillé. |
 7 - Battez avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange soit homogène. |
 8 - Retirez la tarte du four, versez délicatement la crème sur les fruits. Replacez la tarte au four et laissez cuire encore 15 à 25 minutes en surveillant la fin de la cuisson. Quand la crème est dorée, retirez la tarte du four, démoulez-la et laissez-la totalement refroidir sur une grille avant de la déguster. |
 Avant de déguster cette tarte aux pommes, saupoudrez-la de sucre glace. |
 Découvrez aussi la tarte aux pommes fine de Gustave. |
 • Choisissez des pommes parfumées comme les Boskop ou les reinettes du Canada (pas de Grany). • Si vous placez votre tarte au réfrigérateur, sortez-la 15 minutes avant de la déguster, elle sera meilleure ! • Coupez des lamelles de pommes pas trop épaisses (environ un demi-centimètre) pour bien remplir la tarte et pour que la crème reste bien en place autour des pommes pendant la cuisson (sinon la garniture risque de présenter des "trous" après cuisson). |
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Avec un café au goûter, cette tarte c'est que du bonheur.