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Tarte aux blettes et aux olives niçoises
Recette publiée dans l'atelier de gustave, les entrées, les recettes d'olives, les recettes de blettes, les tartes salées et les pizzas
Spécialité niçoise aux feuilles de blettes, aux petites olives noires parfumées et au thym. |
Entrée - Préparation : 10 min - Cuisson : 30 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• environ 190 g de pâte à pain ou à défaut de pâte brisée (voir les recettes ou acheter un rouleau de pâte) • environ 180 g de feuilles de blettes (vous garderez les côtes pour une autre utilisation) • 2 oeufs • 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse | • 50 g d'olives niçoises • 1 filet d'huile d'olive • quelques branches de thym (frais de préférence) • sel et poivre |
Les quantités de cette recette sont prévues pour un petit moule à tarte d'environ 25 cm de diamètre.
 1 - Faites préchauffer le four à thermostat 6/7 (210°C) pendant environ 10 minutes. De préférence, sortez la pâte du réfrigérateur 5 à 10 minutes avant de l'utiliser. Puis à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez-la de sorte à obtenir une épaisseur de 3 mm environ. Garnissez-en un moule à tarte huilé (ou beurré). |
 2 - Lavez les feuilles de blettes, séchez-les, roulez-les et émincez-les. |
 3 - Casser les oeufs dans un bol, ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez. Battez le tout avec une fourchette jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. |
 4 - Répartissez les feuilles de blettes émincées ainsi que les olives niçoises sur le fond de tarte. |
 5 - Nappez avec la crème fraîche aux oeufs. Saupoudrez de thym, arrosez d'un filet d'huile d'olive. Enfournez pour environ 30 minutes (ce temps varie selon les performances des fours, surveillez la fin de la cuisson). Puis retirez du four et démoulez sur une grille. Dégustez cette tarte chaude, tiède ou froide. Salez davantage ou pas selon les goûts. |
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le 29/06/2010 à 19:02
note : 
Je l'ai préparée avec une pâte brisée maison, c'était excellent ! J'ai gardé les cotes de blettes pour les blettes à l'italienne (toujours chez Gustave)... un nouvel avis pour très bientôt :-)
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