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Velouté glacé de courgettes
Une recette de Gustave (auteur : Juliette) voir toutes ses recettes
Recette publiée dans les entrées, les recettes de courgettes, les recettes rafraîchissantes, les soupes, les soupes froides
Une soupe froide crémeuse et parfumée. |
Entrée - Préparation : 10 min - Repos : 2 heures ou plus (réfrigération) - Cuisson : 20 à 30 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 personnes :
• 800 g de courgettes • 1,5 litre de bouillon de légumes • 10 cl de crème fraîche liquide • 2 échalotes | • 1 gousse d'ail • 1 branche de thym • 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive • sel et poivre |
Epluchez les échalotes et la gousse d'ail, hachez-les. Lavez les courgettes, ne les épluchez pas, coupez-les en morceaux (5 ou 6 morceaux par courgette). Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole puis ajoutez les échalotes et l'ail hachés. Faites-les fondre à feu doux en remuant (ne les laissez pas colorer). Quand l'échalote et l'ail sont devenus un peu transparents, ajoutez les morceaux de courgettes, le bouillon et la branche de thym. Salez et poivrez puis faites cuire pendant 20 à 30 minutes à frémissement. Quand les courgettes sont bien tendres, retirez la casserole du feu, ôtez la branche de thym et ajoutez la crème fraîche liquide. Mixez (à l'aide d'un mixer plongeant ou d'un blender). Laissez refroidir. Puis couvrez de film alimentaire et gardez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Dégustez frais. |
 Cette soupe froide peut se préparer la veille pour le lendemain. |
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Qu'y a-t-il dans le frigo ?
ex : poires sucre
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clo (France, 27490)
le 29/07/2010 à 15h54
Personnellement j'ai une recette identique, seulement je mélange les oeufshors du feu.