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accueil > recettes > crème de framboise (vin de framboise)

CRÈME DE FRAMBOISES

Une recette de Gustave (auteur : Lou)

Recette publiée dans les apéros, les boissons, les recettes de framboises, les recettes de fruits rouges

Une belle couleur de bonbon rose acidulé, une texture un peu sirupeuse. Dosez-la comme un sirop, savourez-la à l'apéritif en la coupant de vin blanc (pour un kir framboise) ou d'eau fraîche (plate ou pétillante). Elle est aussi excellente dans un verre de lait frais.

Apéritif - Préparation : 20 min - Repos : 24 heures - Cuisson : quelques minutes - Niveau : facile

Ingrédients pour 2,5 litres de vin de framboises :

• 800 g de framboises bien mûres

• 1,5 l de vin blanc de Bordeaux

• 2 kg de sucre

Triez les framboises sans les laver.

Disposez-les dans un grand saladier, ajoutez le vin blanc de Bordeaux, couvrez de film alimentaire et gardez au réfrigérateur pendant 24 heures (vous pouvez aussi "oublier" votre saladier pendant 2 ou 3 jours au réfrigérateur).

Au bout de ce temps, filtrez le contenu du saladier à l'aide d'une étamine (tissu très fin servant à filtrer les gelées) placée dans un chinois au-dessus d'une casserole.

Trempez des bouteilles dans de l'eau bouillante et laissez-les sécher à l'air libre (ne séchez pas avec un torchon pour éviter les peluches).

Versez le sucre dans la casserole contenant le jus de framboise au vin. Portez à ébullition en remuant régulièrement. Laissez bouillir pendant 2 minutes en continuant de remuer, puis retirez la casserole du feu.

A l'aide d'un entonnoir mettez la crème de framboises en bouteilles et bouchez celles-ci hermétiquement.