Salade niçoise

Lavez le concombre, les tomates et le poivron sous le robinet d'eau froide. Séchez-les dans un linge.

Coupez le concombre en fines rondelles après avoir ôté ses extrémités (inutile de le peler).

Disposez les rondelles de concombre dans un saladier et saupoudrez-les généreusement de sel. Laissez-les dégorger durant 30 minutes.

Portez une casserole d'eau salée à ébullition et plongez les oeufs délicatement dedans à l'aide d'une cuillère. L'eau doit les recouvrir entièrement. Laissez cuire pendant 10 minutes précisément.

Au bout de ce temps, retirez aussitôt les oeufs de l'eau et rafraîchissez-les dans un bol d'eau glacée. Ecalez-les.

Coupez les tomates en lamelles après avoir ôté les pédoncules.

Coupez le poivron en deux, ôtez les grains qui se trouvent à l'intérieur. Coupez la chair en fines lanières.

Epluchez la gousse d'ail. Emincez les cives. Ciselez le basilic.

Dans un bol, mélangez le vinaigre et du sel avec une fourchette. Quand le sel est dissous, ajoutez l'huile et poivrez. Mélangez bien.

Enfin :

Avant de servir, coupez les oeufs durs en lamelles.

Frottez les parois du saladier avec la gousse d'ail coupée en deux.

Egouttez les rondelles de concombre et disposez-les dans le saladier, ajoutez les lamelles de tomates, les lanières de poivrons, les févettes, les cives émincées, le basilic ciselé, les olives et les filets d'anchois.

Nappez la salade niçoise avec la vinaigrette, et mélangez délicatement.

Dégustez immédiatement.