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Cake moelleux à la banane et aux pépites de chocolat noir
Recette publiée dans l'atelier de gustave, le chocolat, le gâteau au chocolat, les cakes sucrés et salés, les desserts, les gâteaux, les gâteaux et cakes, les recettes de bananes
Il n'y a pas que les cookies qui sont truffés de pépites de chocolat, il y a aussi ce cake très gourmand. |
Dessert - Préparation : 20 min - Cuisson : 50 min à une heure - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
• 220 g de farine • 200 g de sucre en poudre • 3 bananes bien mûres (soit environ 320 g de bananes sans la peau) • 100 de chocolat noir à pâtisser (par exemple à 64% de cacao) • 4 oeufs | • 4 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse • 70 g de beurre • 1 cuillerée à soupe d'extrait de vanille • 2 cuillerées à café de levure chimique • 1 pincée de sel |
Les quantités indiquées dans cette recette sont prévues pour un petit moule à cake de 26 cm de longueur x 10 cm de largeur x 7 cm de hauteur
 1 - Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6°). Cassez les oeufs et versez-les dans une jatte. Ajoutez le sucre. |
 2 - Fouettez (manuellement ou au batteur électrique)... |
 3 - ... jusqu'à ce que ce mélange blanchisse. |
 4 - Coupez le beurre en petits morceaux et faites-le fondre (pendant environ 1 minute au micro-ondes ou dans une casserole à feu très doux). Quand il a fondu, retirez-le du feu (ou du four), ajoutez la crème fraîche et le sel. |
 5 - Remuez jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. |
 6 - Ecrasez les bananes à l'aide d'une fourchette jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Ajoutez-les au mélange crémeux et remuez bien jusqu'à ce que le mélange soit homogène. |
 7 - Versez cette crème à la banane ainsi que l'extrait de vanille dans le mélange oeufs/sucre en remuant bien. |
 8 - Tamisez la farine en fontaine dans un récipient creux. Ajoutez la levure chimique et mélangez. Versez le mélange crémeux au centre et incorporez-le petit à petit la farine qui se trouve sur les bords : d'abord à l'aide d'un fouet... |
 9 - ... puis à l'aide d'une cuillère quand le mélange devient plus épais. |
 10 - Coupez le chocolat en pépites grossières à l'aide d'un couteau, incorporez ces pépites à la pâte à cake. |
 11 - Garnissez un moule à cake avec du papier cuisson (pour obtenir un beau cake, choisissez de préférence un moule à cake aux dimensions suivantes : 26 x 10 x 7 cm). Versez la pâte dedans. Enfournez pour 50 minutes à une heure. A la fin de la cuisson, plongez la lame d'un couteau au centre du cake, si elle porte des traces de pâte banane liquide, continuez de laisser cuire (si la lame du couteau garde seulement des traces de chocolat coulant, c'est normal, arrêtez la cuisson). |
 12 - Si le cake cuit trop en surface, couvrez-le de papier aluminium et continuez la cuisson. Retirez le cake du four. |
 13 - Démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir avant de le déguster. |
 Si vous souhaitez le conserver pendant quelques jours, enveloppez-le soigneusement dans du film alimentaire transparent. |
Géraldinevoir tous ses commentaires
le 04/06/2010 à 11:13
note : 
J'ai suivi fidèlement la recette et j'ai obtenu un super cake. La texture est bien moelleuse, les pépites de chocolat sont bien réparties, et le goût... miam !
le 18/05/2010 à 17:12
bonjour, je viens de faire le cake, qui est très bon d'ailleurs, peut-être un peu lourd!!! par contre les pépites sont tombées au fond du gâteau et pourtant j'ai suivi à la lettre la recette, pour la cuisson 1h15. th 180°
recette à garder
merci..........
recette à garder
merci..........
Réponse de Gustave (Juliette)
le 18/05/2010 à 20h21
le 18/05/2010 à 20h21
Bonjour,
je ne trouve pas ce cake trop lourd, en tout cas pas dans la texture. Si vous voulez dire lourd en calories, alors il vaut mieux oublier les cakes ;-)
Si les pépites sont tombées au fond, ce n'est pas normal. Sur la photo de la recette vous pouvez constater que les pépites sont bien réparties.
Alors peut-être vos pépites de chocolat sont-elles trop grosses (comme des carrés de tablettes de chocolat), ou vos bananes sont très très petites, ou votre cake n'est pas aux bonnes dimensions ?
Avez-vous pesé tous les ingrédients avec une balance précise ? (en pâtisserie c'est important).
Concernant le temps de cuisson, les performances de votre four sont peut-être différentes, cela arrive.
bonne soirée,
Juliette
je ne trouve pas ce cake trop lourd, en tout cas pas dans la texture. Si vous voulez dire lourd en calories, alors il vaut mieux oublier les cakes ;-)
Si les pépites sont tombées au fond, ce n'est pas normal. Sur la photo de la recette vous pouvez constater que les pépites sont bien réparties.
Alors peut-être vos pépites de chocolat sont-elles trop grosses (comme des carrés de tablettes de chocolat), ou vos bananes sont très très petites, ou votre cake n'est pas aux bonnes dimensions ?
Avez-vous pesé tous les ingrédients avec une balance précise ? (en pâtisserie c'est important).
Concernant le temps de cuisson, les performances de votre four sont peut-être différentes, cela arrive.
bonne soirée,
Juliette
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