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Crêpes rustiques aux cerises
Recette publiée dans l'atelier de gustave, les crêpes sucrées et salées, les crêpes, gaufres et beignets, les desserts, les recettes de cerises
Galettes épaisses aux cerises noires. Un délice rustique à savourer au début de l'été. |
Dessert - Préparation : 10 min - Cuisson : environ 30 min (3 min par crêpe) - Niveau : facile
Ingrédients pour environ 5 crêpes aux cerises :
• 250 g de farine tamisée • 500 g de cerises • 1/2 litre de lait • 1 cuillerée à soupe de kirsch, rhum, Grand Marnier ou extrait de vanille (facultatif) | • 3 oeufs • 1 cuillerée à soupe d'huile + environ 5 cl d'huile pour la cuisson des crêpes • 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre • une pincée de sel |
 1. Préparez les cerises : passez-les sous l'eau du robinet, séchez-les délicatement et équeutez-les. |
 2. Placez la farine en fontaine dans un récipient. |
 3. Cassez les oeufs entiers et disposez-les au centre de la fontaine avec le sel et l'huile. |
 4. Mélangez au fouet en incorporant progressivement la farine qui se trouve sur les bords... |
 5. ...puis en ajoutant peu à peu le quart du lait. |
 6. Quand le mélange est bien lisse et sans grumeaux... |
 7. ajoutez le reste du lait en remuant toujours. |
 8. Vous obtenez une pâte liquide et homogène. |
 9. Ajoutez les cerises (inutile de les dénoyauter), le sucre semoule, et parfumez avec au choix : du kirsch, du rhum, de la vanille ou du Grand Marnier. Si vous préparez cette pâte à l'avance, couvrez-la de film transparent et gardez-la au réfrigérateur. Mélangez-la à nouveau quelques secondes juste avant de la cuire. |
 10. Faites chauffer une crêpière à feu très vif. Répartissez un peu d'huile au fond de la crêpière. Quand l'huile est chaude, baissez légèrement le feu et versez une grosse louche de pâte, répartissez uniformément en inclinant la crêpière et faites cuire deux minutes à trois minutes. Quand la surface n'est plus du tout liquide, vérifiez la cuisson en soulevant délicatement la crêpe à l'aide d'une fourchette. |
 11. Quand elle est bien colorée, détachez-la en secouant la crêpière. Retournez la crêpe à l'aide d'une spatule en fer, ou si vous êtes très habile faîtes la sauter. Faites cuire une à deux minutes à feu doux, puis retirez du feu et saupoudrez de sucre. Dégustez tiède ou conservez au chaud en recouvrant d'un papier aluminium. Versez à nouveau une cuillerée à café d'huile dans la poêle et renouveler l'opération pour chaque crêpe aux cerises. |
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