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accueil > recettes > salade de coquillettes italienne (salade de pâtes, roquette, olives noires, tomates confites)
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SALADE DE COQUILLETTES À L'ITALIENNE
Une recette de Gustave (auteur : Juliette)
Recette publiée dans les pâtes et le riz, les recettes au pistou, les recettes d'olives, les recettes de pâtes, les recettes de tomates, les recettes italiennes, les salades, les salades de pâtes
Une savoureuse salade de pâtes, avec du thon, de la roquette, des olives noires, des tomates confites, du parmesan et du pistou rouge. |
Ingrédients pour 6 personnes :
• 200 g de coquillettes • 1 petite boîte (environ 160 g) de thon à l'huile (soit environ 100 g de poisson net égoutté) • 100 g de roquette • 4 tomates séchées • une dizaine d'olives noires dénoyautées (pas des olives à la grecque) | • un morceau de parmesan (environ 50 g) • 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive • 2 cuillerées à soupe de vinaigre de Xérès • 2 cuillerées à soupe de pistou rouge (caviar de tomates séchées) • sel et poivre |
Préparez les coquillettes : Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Quand l'eau bout, versez les coquillettes dedans, remuez puis laissez cuire à frémissement (pendant le temps indiqué au dos du paquet de coquillettes). A la fin de la cuisson, goûtez les pâtes : quand elles sont a dente (ni trop dures, ni trop cuites), retirez la casserole du feu et égouttez. Versez les coquillettes dans un saladier, ajoutez une cuillerée à soupe d'huile d'olive et mélangez bien. Laissez refroidir. Quand les coquillettes sont tièdes, à l'aide d'une cuillère à soupe détachez les petits paquets qui se sont formés. Pendant que les pâtes refroidissent : Lavez la roquette sous l'eau du robinet, égouttez-la soigneusement (à l'aide d'une essoreuse à salade). Coupez les olives et les tomates séchées en petits morceaux. Versez le thon dans un saladier, après l'avoir égoutté, et détachez les morceaux à l'aide d'une fourchette. Ajoutez les morceaux d'olives et de tomates séchées. Préparez la sauce : Versez le vinaigre dans un bol, salez et poivrez, mélangez. Ajoutez 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive et le pistou rouge. Battez à l'aide d'une fourchette pendant environ 1 minute. Quand les pâtes sont froides : Versez-les dans le saladier, arrosez avec la sauce, ajoutez la roquette et mélangez bien. A l'aide d'un couteau économe, coupez des copeaux de parmesan et disposez-les sur la salade. Dégustez ! |
 Cette salade de pâtes est très complète et peut constituer un repas. |
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