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Pâte à pain
Une recette de Gustave (auteur : Juliette) voir toutes ses recettes
Recette publiée dans l'atelier de gustave, la pâte (à tarte, à pizza, à crêpes, etc.), les tartes salées et les pizzas
La recette de la pâte à pain... pour les tartes flambées et les pissaladières. |
Ingrédients :
• 400 g de farine type 55
• 20 cl + 2 cuillerées à soupe d'eau tiède (35°C)
• 1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle déshydratée (8 g)
• 1 pincée de sel
 1 - Préparez un levain : versez votre levure dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède (35°C). |
 2 - Laissez-la reposer pendant 15 minutes (des bulles vont apparaître). |
 3 - Puis délayez-la. |
 4 - Versez la farine dans un récipient en formant un puits. |
 5 - Ajoutez 20 cl d'eau tiède, le sel et le levain préparé précédemment. |
 6 - Mélangez en incorporant la farine au centre peu à peu. |
 7 - Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. |
 8 - Roulez cette pâte, couvrez-la d'un linge et laissez-la lever dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air pendant 2 heures. |
 9 - Au bout de ce temps... |
 10 - ... pétrissez à nouveau la pâte. |
 11 - Donnez-lui la forme souhaitée. |
 12 - Couvrez-la d'un linge et laissez-la lever à nouveau 2 heures dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air. Au bout de ce temps, dorez la surface de la pâte à l'aide d'un pinceau trempé dans un mélange d'oeuf et de lait (1 cuillerée à soupe de lait) et enfournez-la pour 45 minutes dans un four préchauffé (thermostat 7, 210°C). Ou ne la dorez pas, roulez-la en boule, emballez-la dans du film plastique et gardez-la au réfrigérateur en attendant de l'utiliser. |
 Avec cette pâte à pain, préparez une pissaladière ou une tarte flambée. |
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Qu'y a-t-il dans le frigo ?
ex : poires sucre
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clo (France, 27490)
le 29/07/2010 à 15h54
Personnellement j'ai une recette identique, seulement je mélange les oeufshors du feu.