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accueil > recettes > clafoutis aux cerises
Clafoutis aux cerises
Gâteau limousin bien fruité, il se découpe comme un gâteau. |
Dessert - Préparation : 30 min - Cuisson : 35 à 40 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 personnes :
• environ 800 g de cerises bigarreaux • 6 oeufs • 100 g de farine • 90 g de sucre • 25 cl de lait entier | • 1 noix de beurre (pour beurrer le plat de cuisson) • 1 à 2 cuillères à soupe de kirsch (ou de rhum) • 4 à 5 cuillerées à soupe de sucre glace • 1 pincée de sel |
Les quantités de la recette sont idéalement prévues pour une tourtière d'environ 27 cm de diamètre.
 1 - Lavez, séchez et équeutez les cerises. |
 2 - Dénoyautez-les. |
 3 - Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) pendant 10 minutes. Versez la farine dans un récipient. Cassez les oeufs et versez-les sur la farine, ajoutez le sel et le quart du lait. Battez au fouet, énergiquement... |
 4 - ... jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et sans grumeaux. Ajoutez alors le sucre, le reste du lait et le kirsch en continuant de battre... |
 5 - Puis les cerises. |
 6 - Beurrez un plat à four. Versez la pâte aux cerises dedans. Enfournez pour environ 35 minutes en surveillant la fin de la cuisson. Quand le clafoutis est bien cuit et doré, retirez-le du four. Laissez-le refroidir. Saupoudrez-le de sucre glace avant de le servir dans son plat de cuisson. Coupez-le en tranches et dégustez-le froid. |
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 La texture compacte de ce clafoutis permet de le découper comme un gâteau. Si vous souhaitez obtenir de belles parts régulières, il est important de dénoyauter les cerises avant de les incorporer à la pâte. |
Un clafoutis comme je les aime, avec une texture de flan, on le mange avec les doigts. Tout le monde s'est régalé.
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Vos derniers commentaires
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Qu'y a-t-il dans le frigo ?
ex : poires sucre
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Le seul vrai travail c'est de dénoyauter les cerises, mais il est toujours possible de trouver des volontaires :-)
Ce clafoutis est toujours excellent le lendemain, j'aime bien m'en couper une tranche au petit dej.