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Velouté de carottes et céleri à la coriandre
Une recette de Gustave (auteur : Juliette) voir toutes ses recettes
Recette publiée dans les entrées, les recettes de carottes, les recettes de céleri, les recettes rafraîchissantes, les soupes, les soupes d'hiver, les soupes froides
Une texture et des saveurs douces. Un potage fin à déguster chaud en hiver ou glacé en été. |
Entrée - Préparation : 10 min - Repos : 2 heures ou plus (réfrigération) si dégusté glacé - Cuisson : 40 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 personnes :
• 600 g de carottes • 200 g de céleri-rave • 1 gros oignon jaune • 1,5 litre de bouillon de légumes | • 6 cuillerées à soupe de crème fraîche liquide (facultatif) • quelques feuilles de coriandre (facultatif) • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive • sel et poivre (facultatif) |
Epluchez l'oignon, les carottes et le céleri. Hachez l'oignon, coupez les carottes et le céleri en morceaux. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le suer son eau tout en remuant avec une cuillère en bois. Quand l'oignon est presque translucide, ajoutez les morceaux de carottes et de céleri, le bouillon, portez à ébullition et faites cuire à frémissement pendant 40 minutes. Au bout de ce temps, quand les légumes sont bien fondants, mixez le contenu de la casserole (à l'aide d'un blender ou d'un mixer plongeant) jusqu'à l'obtention d'une texture très lisse. Poivrez selon votre goût, salez si nécessaire. Versez le velouté dans des assiettes creuses, des bols ou des verrines (si vous le dégustez glacé). Ciselez la coriandre (à l'aide d'une paire de ciseaux) et parsemez-la sur le velouté. Servez avec la crème liquide. Dégustez chaud, ou laissez refroidir et gardez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster bien frais. |
 Si vous dégustez ce velouté bien frais, incorporez la crème liquide avant de verser le velouté dans les bols ou verrines. |
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ex : poires sucre
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pierrotlefou (Espagne)
le 10/09/2010 à 17h31
Je suis en Espagne et la cuisine Francaise me manque, j ai fait une genoise pur la premiere fois aujourdhui...