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accueil > recettes > gaufres croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur
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GAUFRES
Une recette de Gustave (auteur : Juliette)
Excellentes, croustillantes à l'extérieur, moelleuses à l'intérieur, faciles à réaliser, sans aucun temps de repos ! Il faut battre la pâte pendant 10 minutes mais ça vaut la peine. |
Ingrédients pour 4 personnes (une quinzaine de gaufres) :
• 500 g de farine • 25 g de sucre en poudre • 1/2 litre d'eau • 3 oeufs | • 100 g de beurre fondu • 1/2 litre de lait • 1 pincée de sel |
 1 - Faites fondre le beurre quelques minutes au micro-ondes ou à feu très doux dans une casserole. |
 2 - Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. |
 3 - Versez la farine dans un récipient, ajoutez le sel, le sucre... |
 4 - ...l'eau, 3 jaunes d'oeufs et 100 g de beurre fondu. Battez cette pâte à gaufres... |
 5 - pendant 10 minutes. |
 6 - Au bout de ce temps, la texture de la pâte est légère et collante. |
 7 - Battez les blancs d'oeufs en neige ferme. |
 8 - Incorporez le lait dans la pâte à gaufres. |
 9 - Ajoutez, délicatement, les blancs d'oeufs battus en neige... |
 10 - ... jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. |
 11 - Branchez votre gaufrier, faites-le chauffer puis huilez les plaques à l'aide d'un pinceau. |
 12 - Versez la pâte sur les plaques et faites cuire selon le mode d'emploi de votre appareil, environ 2 minutes sur chaque face. |
 13 - Quand les gaufres sont cuites, déposez-les sur une grille. |
 14 - Saupoudrez-les de sucre glace ou de ce qui vous plaira (confiture, chocolat, chantilly, etc.). |
 Parfumez votre pâte à gaufres en ajoutant une cuillerée à café d'eau de fleur d'oranger ou d'extrait de vanille (ou un sachet de sucre vanillé). |
 • Vous pouvez remplacer le lait par du vin blanc ou de la bière. • Choisissez de préférence un gaufrier réversible pour une répartition et une cuisson homogène de la pâte. • Grand Chef a cuisiné cette recette pour le petit-déjeuner d'anniversaire de sa femme, il en parle ici. |
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