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accueil > recettes > riz au lait à la vanille et au citron
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RIZ AU LAIT À LA VANILLE ET AU CITRON
Une recette de Gustave (auteur : Juliette)
Recette publiée dans l'atelier de gustave, les desserts, les recettes de citrons, les recettes de riz
Riz rond sucré cuit dans du lait, parfumé à la vanille et au zeste de citron. Excellent au goûter. |
Dessert - Préparation : 10 mn - Cuisson : 30 à 45 mn - Niveau : facile
Ingrédients pour pour 4 personnes :
• 1 litre de lait
• 100 g de riz blanc rond
• 5 cuillères à soupe de sucre
• une gousse de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)
 1 - Prélevez le zeste de citron ou d'orange sous la forme d'un long ruban assez long. |
 2 - Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les grains à l'aide d'un couteau. |
 3 - Versez dans une casserole : le lait, le zeste, la gousse et les grains de vanille. Portez à ébullition. |
 4 - Dès que le lait parfumé commence à bouillir, versez le riz en pluie en mélangeant. Baissez le feu pour garder une faible ébullition : le riz doit cuire très longtemps. |
 5 - Lorsque le riz a absorbé une grande partie du lait et commence à apparaître à la surface, ajoutez le sucre, mélangez, coupez le feu, ôtez le zeste et laissez refroidir ; en refroidissant, le riz va continuer à absorber le lait. Servez le riz au lait tiède ou froid dans des ramequins. |
 • Décorez avec de fines lamelles d'oranges confites. • Ajoutez des fruits confits. • Choisissez de préférence du lait entier ou demi écrémé. |
 Remplacez le zeste de citron par un zeste d'orange non traitée, ou par un bâton de cannelle. |
 • Les durées de cuisson sont données pour des riz à cuisson normale. Pour des riz à cuisson rapide, adaptez les temps de cuisson en les réduisant de moitié. • Vérifiez la cuisson du riz qui doit être déjà bien cuit avant d'ajouter le sucre. • Si vous remplacez la gousse de vanille par du sucre vanillé, ajoutez celui-ci en même temps que le sucre. |
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